Crinkles au Chocolat Noir

 

Vous les reconnaissez?

En ce moment, ces petits biscuits fleurissent un peu partout sur la toile!

Il s’agit des Crinkles bien évidemment!

Originaires des Etats-Unis, ces petits biscuits au chocolat noir et au cacao amer disposent d’une jolie surface craquelée tout à fait reconnaissables.

Ils ont par ailleurs la particularité d’être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un véritable concentré de gourmandise!

La célèbre femme d’affaires Américaine et Polonaise Martha Stewart serait la créatrice de ces petites douceurs.

Dans la recette originale, les crinkles sont roulés dans le sucre en poudre avant d’être roulés dans le sucre glace. Cette opération permet aux biscuits de conserver leur aspect délicatement poudré.

Mais personnellement, j’ai opté pour une version un peu moins sucrée. De la même manière, j’ai préféré l’utilisation d’un beurre demi-sel au beurre doux, afin de donner plus de caractère au chocolat noir.

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2h00 minimum

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients (Pour une trentaine de biscuits)

  • 150 g de sucre roux
  • 115 g de chocolat noir
  • 90 g de farine
  • 60 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 30 g de sucre glace
  • 25 g de cacao amer en poudre
  • 4 cl de lait demi écrémé
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1/2 c à c d’extrait de vanille

Recette:

Détaillez les carrés de chocolat et déposez-les dans une casserole et mettez à chauffer au bain marie.

Pendant ce temps, dans une jatte, tamisez la farine, la levure et le cacao.

Dans une jatte, mélangez le sucre roux et le beurre préalablement détaillé en cube et fouettez énergiquement durant quelques minutes.

Ajoutez les œufs, un à un, puis le chocolat fondu et enfin l’extrait de vanille.

Incorporez ensuite la moitié de la farine tamisée avec la levure et le cacao. Mélangez bien.

Versez alors le lait, mélangez à nouveau, avant d’incorporer le reste de farine.

Filmez la pâte obtenue et déposez-la au réfrigérateur durant 2h00 minimum.

Passez ce temps, préchauffez votre four à 180°C .

Divisez la pâte en 3 parts égales. Roulez-les afin d’obtenir la forme de boudins.

Détaillez chaque boudin en dix morceaux de pâte.

Roulez chaque morceau sur lui-même jusqu’à obtention d’une boule de la taille d’une noix.

Disposez le sucre glace dans une assiette et roulez chaque boule de pâte dedans.

Déposez les boules sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les séparer d’environ 5 cm.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

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