Rémoulade de Céleri au Curry & au Tourteau

Véritable moment de retrouvailles et de partage, les Fêtes de Noël est le moment idéal pour vous détendre et profitez pleinement de vos convives, amis ou famille.

Mais pour certains, c’est également un moment de stress, car il faut accueillir, cuisiner, servir, etc…

Pas évident de faire acte de présence lorsque les fourneaux vous réclament!

Alors, cette recette est faite pour vous! Cette rémoulade de céleri-rave, parfumée au curry et agrémentée de tourteau constituera une entrée originale pour votre menu de Fêtes.

Une recette que vous pourrez sans problème préparer à l’avance afin de profiter au mieux de vos invités et ce, pour un budget très abordable.

Alors, aucune raison de s’en priver!

Bonne fêtes de fin d’année à tous!

 

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 2 pinces de tourteau cuites
  • 1/2 boule de céleri-rave
  • 1/2 citron jaune
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 1 c à s de moutarde de Dijon
  • 1 c à s de curry en poudre
  • 4 brins de persil frisé
  • sel, poivre blanc de Kâmpôt

Recette:

Préparez la mayonnaise au curry: Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde à l’aide d’un fouet, puis incorporez l’huile, en minces filets, jusqu’à obtention d’une mayonnaise ferme.

Puis ajoutez une cuillère à café de curry, salez, poivrez généreusement et mélangez de nouveau. Réservez la sauce.

Épluchez le céleri rave, puis râpez-le finement. Pressez le demi-citron et mélangez son jus au céleri râpé. Cette opération permettra d’éviter l’oxydation.

Selon la taille du céleri, incorporez tout ou partie de la mayonnaise au curry.

Cassez les pinces de tourteau et prélevez-en la chair. Lavez, séchez et ciselé le persil.

Dressez la rémoulade de céleri au curry dans vos assiettes de service, à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez la chair de tourteau, puis saupoudrez avec le reste de curry en poudre et le persil préalablement ciselé. Servez frais.

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