Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l’Ancienne

Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l'Ancienne

Les conchiglie sont une sorte de pâtes, bien évidemment originaires d’Italie, dont la forme striée rappelle celle des coquillages.

Leurs cavités sont idéales pour recevoir les sauces ou les farces les plus savoureuses.

Je vous propose donc une version à base de champignons de Paris, de poulet, de crème fraîche et de moutarde à l’ancienne, qui ravira vos papilles.

Vous noterez dans la recette que les conchiglie sont longuement rincées à l’eau froide. Cela permet de stopper la cuisson des pâtes et de les maintenir Al Dente.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

  • 12 conchiglie
  • 140 gr de champignons de paris
  • 100 gr de filet de poulet
  • 20 gr de beurre
  • 2 c à s de crème fraîche d’Isigny
  • 1 c à s de mascarpone
  • 1 c à s bombée de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à s de gros sel
  • ciboulette
  • sel, poivre

Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l'Ancienne

Recette:

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole avec le gros sel.

Lorsque l’eau bout, versez les conchiglie et laissez cuire 8 à 9 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet) en remuant régulièrement.

Passé ce temps, passez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide afin qu’ils refroidissent. Réservez.

Coupez les champignons de Paris en quatre. Emincez le filet de poulet. Ciselez la ciboulette.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons 5 minutes. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez alors le mascarpone, la crème fraîche et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule.

A l’aide d’une cuillère à café, remplissez les conchiglie de farce aux champignons.

Disposez-les dans la poêle, ajoutez un filet d’eau, couvrez et laissez réchauffez quelques minutes.

Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *