Le rôti de porc en croûte d’herbes aux noix, ou l’art de rendre un simple rôti de porc en véritable institution lors de vos dîners (Idéal, pour les petits budgets). 😉
Lors de la cuisson, le beurre aux herbes et aux noix diffusera tout son arôme en fondant. La viande s’en trouvera délicatement parfumée et vous obtiendrez ainsi, un jus de viande exceptionnel.
Outre son parfum, la préparation aux herbes permettra de conserver la viande tendre et savoureuse.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 1 rôti de porc d’environ 800 g
- 120 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de noix
- 6 gousses d’ail
- 3 tranches de pain de mie
- 1 c à c de thym séché
- 1 c à c de romarin séché
- ½ bouquet de persil plat
- poivre noir de Kampôt
Recette:
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans une poêle, faites revenir le rôti dans 20 grammes de beurre.
Tournez-le de chaque côtés, afin qu’il soit bien doré. Évitez de le piquez avec votre fourchette, il perdrait du moelleux pendant la cuisson au four.
Déposez-le ensuite dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Ôtez les coques des noix et mixez-les jusqu’à obtention d’une poudre pas trop fine.
Lavez, séchez, puis ciselez le persil.
Dans une jatte, mélangez le beurre, le pain de mie, les noix, le persil, le thym et le romarin, à l’aide de vos doigts jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Formez une boule que vous déposerez entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez-la en rectangle, de manière à ce qu’elle puisse recouvrir le rôti. Elle doit faire environ 1 cm d’épaisseur.
Recouvrez le rôti de cette préparation, poivrez, déposez les gousses d’ail en chemise au pourtour et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
A la sortie du four, placez une feuille de papier aluminium sur votre plat et laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.