Simplicité, rapidité et efficacité pour cette belle pièce de viande rouge, relevée de quelques échalotes nouvelles mijotées au vinaigre balsamique, au miel et aux épices.
Les échalotes se retrouvent ainsi confites, presque caramélisées pour le plus grand plaisir des fans de saveur sucrée-salee.
L’utilisation d’échalotes nouvelles est indispensable pour cette recette, car elles conserveront toute leur tenue à la cuisson, tandis que d’autres donneront plutôt la consistance d’un chutney.
Une recette facile et rapide que vous pourrez préparer sur le pouce!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 entrecôtes
- 300 g d’échalotes
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 c à s de miel liquide
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 étoile de badiane
- fleur de sel, poivre
Recette:
Épluchez les échalotes et déposez-les dans une casserole. Versez le vinaigre balsamique, ajoutez les épices et saupoudrez de sucre.
Faites chauffer à couvert et à feu doux en remuant régulièrement, durant trente minutes, afin que le mélange compote.
Les échalotes doivent devenir transparentes.
Ajoutez un filet d’eau pendant la cuisson si nécessaire.
Cinq minutes avant la fin de cuisson des échalotes, faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à qu’il prenne une couleur noisette.
Déposez alors les entrecôtes et laissez les cuire 3 minutes de chaque côté, sur feu vif.
Salez, poivrez et servez aussitôt, accompagnées des échalotes au Balsamique & aux épices.