Laissé régulièrement de côté en faveur d’autres légumes de saison, le chou rouge est pourtant un délice qui s’accommode à plusieurs préparations.
En salade ou en accompagnement, pour moi, la meilleure manière de le cuisiner reste encore celle de ma mère…
Mijoté pendant une heure avec du vin rouge et des dés de lard fumé, en fin de cuisson, votre chou prendra un petit goût caramélisé, tant que vous veillerez à ne pas le laisser brûler.
Il se mariera à la perfection avec une volaille rôtie ou un encore un rôti de porc.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 beau chou rouge
- 1 oignon
- 200 g de lardons fumés
- 50 cl de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- poivre
Recette:
Lavez et émincez le chou. Pelez et émincez l’oignon. Coupez le lard en dés.
Dans une casserole, faites revenir le lard et l’oignon 2-3 minutes sur feu vif, puis ajoutez le chou et la feuille de laurier.
Faites revenir 2-3 minutes, puis déglacez avec le vin rouge. Salez peu, poivrez, couvrez, puis laissez cuire cinquante minutes environ à feu doux en prenant soin de remuer de temps en temps pendant la cuisson.
Dix minutes avant la fin de cuisson, découvrez et augmentez légèrement le feu.
Laissez un peu attacher, sans brûler, et mélangez régulièrement. Le chou doit juste caraméliser légèrement.