Chou Rouge au Vin & Lard Fumé

Le chou rouge, on ne sait jamais trop quoi en faire.

En salade ou en accompagnement, pour moi, la meilleure manière de le cuisiner reste encore celle de ma mère…

Mijoté pendant une heure avec du vin rouge et des dés de lard fumé, en fin de cuisson, votre chou prendra un petit goût caramélisé. Veillez surtout à ne pas le laisser brûler.

Cette recette est idéale pour accompagner vos viandes, telles que les volailles ou encore un rôti de porc.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 05

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1 chou rouge
  • 1 oignon
  • 200 g de lard fumé
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre

Recette:

Lavez et émincez le chou. Épluchez et émincez l’oignon.

Coupez le lard en dés.

Dans une casserole, faites revenir le lard et l’oignon 2-3 minutes sur feu vif, puis ajoutez le chou et la feuille de laurier.

Faites revenir 2-3 minutes, puis déglacez avec le vin rouge.
Poivrez, couvrez, puis laissez cuire cinquante minutes environ à feu doux.

Remuez de temps en temps pendant la cuisson.

Dix minutes avant la fin de cuisson, découvrez et augmentez légèrement le feu.

Laissez un peu attacher, sans brûler, et mélangez régulièrement. Le chou doit juste caraméliser légèrement.

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