Spécialité gastronomique de notre belle Normandie, la tarte aux pommes Normande se caractérise par l’ajout de Calvados à l’appareil.
Traditionnellement, elle était foncée dans un cercle de bois afin d’assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.
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Originaire des Andes, en Amérique du Sud, des études archéologiques démontrent que le potiron est l’un des fruits (et non un légume, comme on peut le penser) les plus anciennement cultivés par l’homme.
Avant « l’Age des Découvertes », les mexicains réunissaient dans un seul et même champs la culture du potiron, des haricots et du maïs.
Cette méthode traditionnelle permettait aux semences de haricots de grimper autour des pieds de maïs, tandis que les tiges rampantes du potiron couraient au sol, ce qui lui offrait toute l’ombre nécessaire d’une part, et enrayait les mauvaises herbes d’autre part. Judicieux, n’est-ce pas?
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Le gingembre est originaire d’Inde où il fait partie des plantes principales de la médecine Ayurveda, l’une des plus anciennes médecines holistiques du monde.
Ce rhizome est l’une des premières épices à être introduite en Europe (dès le Ier siècle) où le succès est immédiat. Il reste cependant inaccessible aux tables les plus modestes, tant son coût est élevé. Il faudra attendre le Moyen-Age pour que son prix baisse et qu’on le retrouve ainsi dans les foyers les plus humbles.
D’un point de vue gastronomique, le gingembre libère des arômes poivré, piquant et légèrement camphré. Mais sa saveur sera différente selon qu’il soit consommé frais, ou séché et broyé.
Associé à la douceur de la mangue et du caramel, le gingembre révèle ici tout son caractère piquant.
De plus, le gingembre étant reconnu pour faciliter la digestion, ces tartelettes constituent ainsi le dessert idéal pour terminer votre repas de fêtes.
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Les croisés & le siège de Damas:
Selon la légende, c’est au cours de la seconde Croisade que les croisés découvrirent le Prunier de Damas.
Le 24 juillet 1148, les croisés tente d’assaillir Damas et décident d’attaquer la ville par l’ouest, espérant que les jardins s’étendant sur plus de sept lieues de ce côté de la ville, leurs offriraient un approvisionnement d’eau et de fruits conséquent.
On va encore apprendre des choses aujourd’hui!
Savez-vous que le fruit que tout à chacun appelle « pamplemousse » est en réalité un pomélo?
