Maëlle Quand les températures baissent ou que l’on a simplement envie d’un bon plat fait maison, les cuisses de poulet à la crème et aux champignons s’imposent comme une valeur sûre. Cette recette traditionnelle de la cuisine française allie simplicité, générosité et saveurs douces, pour un résultat toujours apprécié à table.
Un plat familial et convivial
Le poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons évoque immédiatement les repas en famille et les dimanches gourmands. Les cuisses de poulet, plus moelleuses que les blancs, se prêtent parfaitement à une cuisson lente qui leur permet de rester tendres et juteuses. Les champignons apportent leur goût boisé, tandis que la crème vient envelopper le tout d’une sauce onctueuse et réconfortante.
C’est aussi une recette idéale pour les cuisiniers débutants : peu d’ingrédients, des étapes simples, et un résultat digne d’un bistrot.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir ce plat, nul besoin de produits compliqués. Quelques cuisses de poulet, des champignons frais, des oignons, un peu de vin blanc et de la crème fraîche suffisent à créer une sauce savoureuse. La clé réside surtout dans la cuisson : bien faire dorer le poulet et laisser le temps à la sauce de réduire doucement.
En quelques gestes simples, on obtient un plat généreux, parfumé et irrésistible.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 1 c à s d’huile
- sel, poivre
- quelques brin de persil
Préparation:
Pelez et émincez l’oignon. Nettoyer les champignons de Paris sous un filet d’eau froide en ôtant la partie terreuse. Coupez-les en quartiers s’ils sont trop gros.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les champignons, puis laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle avec une spatule pour déglacer. Laissez réduire 2–3 minutes avant de remettre les cuisses de poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30–35 minutes.
Passé ce temps, incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et laissez encore mijoter 5–10 minutes sans couvrir, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Parsemez de persil et servez bien chaud.
Vous pouvez accompagner ces cuisses de poulet de riz blanc ou riz pilaf, de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou écrasées ou encore de tagliatelles.
Ces cuisses de poulet à la crème et aux champignons sont un incontournable de la cuisine maison : simples, économiques et délicieuses. C’est le genre de recette que l’on refait souvent, tant elle plaît à tous les coups. À servir sans modération, surtout quand on a envie d’un plat chaleureux et authentique.
