Maëlle 
Pour surprendre vos convives dès l’apéritif, cette mini verrine de crème d’avocat au yaourt grec, surmontée d’une crevette au paprika, offre un subtil jeu de textures et de saveurs. Une bouchée en chaud/froid élégante, idéale pour les réceptions, cocktails dînatoires ou apéritifs gourmands.
L’onctuosité d’une crème d’avocat légère
Au fond de la verrine, une crème onctueuse mêle la douceur de l’avocat à la légèreté du yaourt grec. Relevée d’un filet de citron, d’une pointe d’ail et d’huile d’olive, elle est à la fois fraîche, crémeuse et parfaitement équilibrée.
Une crevette fondante, juste relevée
Chaque verrine est surmontée d’une unique crevette, assaisonnée de paprika fumé et de fleur de sel. Saisie rapidement à la poêle ou à la plancha, elle conserve tout son moelleux et développe des arômes chauds et légèrement fumés, en contraste avec la fraîcheur de la crème.
Dressée en petites verrines transparentes, cette bouchée élégante révèle un joli contraste de couleurs : le vert tendre de la crème d’avocat et le rouge cuivré de la crevette.
Piquez la crevette sur une mini brochette en bois et posez-la en travers de la verrine pour une présentation raffinée et pratique à déguster.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Ingrédients (Pour 6 personnes):
Pour les Brochettes de Crevettes au Paprika:
- 6 crevettes crues surgelées
- 1 c à s d’huile d’olive
- paprika
- fleur de sel
Pour la Crème d’Avocat:
- 2 avocats
- 100 g de yourt Grec nature
- 1 filet de jus de citron
- fleur de sel, poivre noir
Recette:
Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les et prélevez la chair. Placez-la dans le bol de votre robot de cuisine, ajoutez le yaourt Grec, arrosez de jus de citron, salez, poivrez puis mixez pour obtenir une préparation crémeuse. Répartissez la crème d’avocat dans vos verrines et placez au frais.
Décortiquez les carapaces des crevettes crues en conservant les queues, incisez le dos des crevettes sur toute la longueurs et ôtez-en le nerf noir. Disposez-les sur des mini piques à brochettes.
Versez l’huile d’olive dans une poêle et mettez à chauffer. Faites-y revenir les brochettes 3/4 minutes de chaque côté en les assaisonnant de paprika et de fleur de sel.
Surmontez chaque verrine de crème d’avocat d’une brochette de crevette et servez aussitôt.
