Maëlle 
Ah, le printemps ! Cette saison où tout renaît, où les journées s’allongent et où la nature nous offre des trésors frais et savoureux. Parmi eux, il y a un légume qui fait son grand retour avec ses tiges tendres et son goût subtil : l’asperge.
Pour cette occasion, j’ai décidé de l’intégrer dans une recette qui sent bon le printemps : des pâtes aux asperges, saumon fumé & citron confit.
Ce plat est à la fois simple et raffiné. Les asperges, croquantes et fraîches, apportent une légèreté qui contraste délicieusement avec la rondeur du saumon fumé. Le citron confit et l’aneth, eux, viennent ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la crème.
C’est le genre de recette qui fait plaisir à préparer et à déguster, que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette simple mais pleine de saveurs, et laissez le printemps s’inviter dans votre cuisine !
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 2 personnes):
- 200 g de pâtes
- 1 botte d’asperges vertes
- 100 g de saumon fumé
- 10 cl de crème fraîche légère
- 1 petite échalote
- 1/4 de citron confit
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de gros sel
- quelques brins d’aneth
- parmesan râpé (facultatif)
- sel, poivre
Recette:
Coupez les extrémités des asperges et pelez légèrement la partie inférieure des tiges si elles sont un peu dures. Coupez-les en tronçons d’environ 4 à 5 cm. Pelez et émincez l’échalote. Détaillez le citron confit en fines lamelles. Rincez l’aneth sous un filet d’eau froide puis séchez-la sur une feuille de papier absorbant.
Portez un grand volume d’eau, additionné du gros sel dans une grande casserole et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois cuites, réservez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote ciselée et faites-la revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ensuite, ajoutez les asperges et faites-les sauter quelques minutes. Elles doivent rester croquantes, alors ne les cuisez pas trop longtemps.
Une fois les asperges prêtes, ajoutez la crème liquide dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les lamelles de citron confit. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les asperges et mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce. Coupez le saumon fumé en lanières et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez délicatement.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrez d’aneth ciselée et, si vous aimez, d’un peu de parmesan râpé pour ajouter encore plus de gourmandise. Un tour de moulin à poivre, et voilà !
