Maëlle 
Rien de tel pour terminer votre repas que des petites douceurs sucrées.
Alors pour cette dernière recette de ce menu spécial fêtes, je vous propose des truffes au chocolat noir et aux éclats d’amande.
Le beurre demi-sel avec cristaux relèvera tout le caractère de votre chocolat noir et les éclats d’amandes apporteront du croquant, pour un concentré de gourmandise.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps de réfrigération: 2h00 minimum
Ingrédients: (Pour une trentaine de truffes)
- 300 g de chocolat noir corsé
- 120 g de crème liquide
- 150 g d’éclats d’amande
- 40 g de beurre demi-sel avec cristaux
Recette:
Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau et disposez-le dans une jatte. Coupez le beurre en petits dés.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez à l’aide d’un fouet. Incorporez aussitôt le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Recouvrez d’un film alimentaire et entreposez 2 heures minimum au réfrigérateur.
Lorsque le chocolat a bien refroidi et qu’il s’est solidifié, sortez-le du réfrigérateur.
Prélevez un peu de pâte à l’aide d’une petite cuillère. Façonnez une truffe dans vos mains puis faites rouler la truffe obtenue dans les éclats d’amande.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
