Cromesquis de Quinoa au Citron Confit & aux Épices, Sauce au Yaourt & au Citron

Le quinoa est une plante originaire de l’Amérique Latine et plus précisément, des Andes, où elle était déjà cultivée aux alentours de 5.000 ans avant Jésus-Christ par les civilisations précolombiennes.

Contrairement à la plupart des céréales (blés, orge, seigle, épeautre, etc.), le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui ne la rend pas panifiable. C’est d’ailleurs pour cette raison que les conquistadors ne lui ont pas accordé beaucoup de valeur et qu’il est longtemps resté méconnu.

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Sauté de Porc Mijoté au Porto & au Chorizo

Aujourd’hui, je vous propose un plat délicieusement réconfortant, idéal pour affronter le froid qui vient de s’abattre sur notre joli pays.

Voici donc un sauté de porc au Porto et au chorizo longuement mijoté en cocotte que vous pourrez accompagner d’un riz pilaf ou d’une simple purée de pommes de terre.

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Velouté de Céleri-Rave, Pommes Caramélisées, Copeaux de Foie Gras et Noisettes Torréfiées

Nous n’avons pas tous le budget pour offrir à nos convives des mets tels que le caviar ou la truffe.

Pour autant, je suis de ceux qui pensent que l’on peut faire un authentique dîner gastronomique avec peu de choses. Il est inutile d’en faire des tonnes! Il suffit d’agrémenter des produits simples par de petites quantités de produits exceptionnels.

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Sauté de Veau aux Champignons de Paris

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Aujourd’hui je vous propose une recette sans prétention, mais incontournable, de sauté de veau aux champignons de Paris.

Pas de grande cuisine ici, il s’agit d’une préparation à la simplicité enfantine, mais qui reste encré dans l’esprit « grand-mère » des bons petits plats mijotés du dimanche en famille.

De ceux dont on se délecte, agrémentés d’une bonne purée de pommes de terre maison, avant d’engager la promenade digestive dans le bourg du village, le sentier du bois ou les côtes sur lesquelles se heurte le ressac.

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Émincé de Poulet Sauté au Poivron & Noix de Cajou

 

A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous avais promis deux semaines spécialement consacrées aux mets asiatiques. Mais c’était sans compter sur la grippe qui a pointé le bout de son nez et mis à mal un certain nombre de mes plans.

C’est donc avec quelques jours de retard et une fatigue tenace que je vous propose une seconde recette dans le cadre de ce thème festif: un émincé de poulet sauté au poivron et aux noix de cajou.

De quoi mettre un peu de couleur et d’exotisme dans vos assiettes, en attendant désespérément les premiers jours du Printemps.

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