Sauté d’Agneau Korma

Le terme Korma tire son nom de l’ourdou (langue du Nord de l’Inde et du Pakistan) où il signifie « braiser ».

Il désigne donc de manière générale un plat dont la viande et les légumes sont longuement mijotés à feu doux dans un récipient couvert.

Si le Korma recouvre énormément de versions possibles, on y retrouve généralement la base commune d’une viande mouillée d’eau ou de bouillon, à laquelle on ajoute des épices, du yaourt, de la crème ou du lait de coco.

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Cuisses de Canard Braisées aux Abricots Secs, Miel & Epices, Façon Tajine

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Aujourd’hui, je vous propose une autre façon de cuisiner les cuisses de canard, qui changent du délicieux et éternel confit!

La viande est tout d’abord saisie afin de la colorer, puis déposée dans une cocotte où elle mijotera longuement à feu doux.

Cette cuisson permettra de garantir la tendreté de la viande qui se mêlera divinement aux épices et en conservera ainsi toutes les saveurs.

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Brochettes de Dinde, Sauce Cacahuète

Je vous propose aujourd’hui une recette thaïlandaise de brochettes de dinde accompagnées d’une sauce à la cacahuète et aux épices.

Si je peux comprendre que le beurre de cacahuète, originaire du Canada, fait tant fureur aux Etats-Unis, je ne m’explique pas, en revanche, comment la préparation a pu franchir les frontières pour atterrir dans la gastronomie thaïlandaise!

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Émincé de Dinde au Cumin & Lait de Coco

 

Vous connaissez certainement cette impression de ne plus rien avoir dans le réfrigérateur. De l’ouvrir, de soupirer et de le refermez.

Et bien j’étais dans cet état precis lorsque j’ai réalisé cette recette. J’ai sorti ce qu’il me restait de dinde et je suis allée piocher dans mes placards.

Purement et simplement au feeling…

J’ai finalement du la cuisiner une seconde fois avec papier et crayon, pour noter les quantités et pouvoir vous la faire partager.

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