Archives par mot-clé : Betterave Rouge

Sorbet à la Betterave Rouge & aux Framboises

 

On la connait en version salée, crue, agrémentée d’une vinaigrette, rôtie au four dans une croûte de sel ou encore cuite à l’eau, dans son plus simple appareil.

La betterave rouge est une plante potagère dont on consomme régulièrement la racine, ses feuilles revêtant une saveur plutôt amère, bien qu’elles soient tout à fait exquises dans une salade composée.

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Légumes Racines Rôtis à l’Huile Vierge de Coco & à la Vanille de Grande Comore

Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tubéreux…

Qu’ils soient anciens ou parfois même « oubliés », les légumes racines sont aujourd’hui remis au goût du jour.

Longtemps associés au rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ces légumes ont été longuement bannis des cuisines des ménagères.

Mais pour notre plus grand bonheur, leurs jolies couleurs égaient de nouveaux les étals des marchés durant la période hivernale.

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