Archives par mot-clé : Asperges Vertes

Toast de Pain de Seigle au Chèvre Frais, Courgette & Pointes d’Asperges Vertes

 

A l’époque du Moyen-Âge, le régime féodal rend les conditions de vie des paysans très précaires. Les cultivateurs de céréales sont dans l’obligation de se rendre chez leurs seigneurs afin de moudre leurs grains et de cuire leurs pains et ce, contre acquittement d’une redevance relative au fonctionnement du four banal et du moulin.

La situation est telle que les campagnes font régulièrement face à de pénibles périodes de famine.

Les matières premières se raréfiant, le pain des paysans est alors constitué d’un mélange de méteil, d’orge et de froment, tandis que le pain des seigneurs est entièrement composé de farine de froment pur.

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Quiches aux Asperges Vertes, Chèvre & Viande des Grisons

Quiche aux Asperges Vertes, Chèvre & Viande des Grisons à l'Estragon

Originaire des régions tempérées d’Eurasie, les plus anciennes traces de cette plante potagère auraient été découvertes en Afrique et plus particulièrement en Egypte. Une fresque égyptienne datant de 3.000 ans avant J.C. l’expose d’ailleurs en guise d’offrande auprès des dieux.

Dans l’Antiquité, ses vertus médicinales et gustatives font sont succès auprès des Grecs, comme des Romains.

Mais, après la chute de l’empire Romain, l’asperge disparaît des étals.

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