Tartes Fines au Chèvre Cendré, Poires & Miel de Thym

Bonjour tout le monde!

Voici la troisième recette de ce menu spécialement dédié aux fêtes de fin d’année et qui ne pouvait pas plus mettre à l’honneur le nom du blog: Des tartes fines au chèvre cendré et aux poires, agrémentées de miel de thym.

Les associations fruits & fromages sont souvent de belles réussites. Dans cette recette, la poire adoucit le chèvre qui a beaucoup de caractère. Il s’agit d’une belle façon de sublimer le fromage à l’occasion des fêtes.

L’ajout de miel de thym peut vous paraître superflu, mais son parfum délicat apporte réellement un plus à l’ensemble.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 poires pas trop mûres
  • 2 crottins de chèvre cendrés
  • 2 c à s de miel de thym
  • 30 g de cerneaux de noix
  • quelques pousses d’épinard
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • quelques baies roses
  • quelques brins de thym
  • fleur de sel, poivre noir de Kampôt

Recette:

Préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez votre pâte feuilletée et formez 4 disques à l’aide d’un emporte-pièce (ou à défaut, d’un bol retourné). Piquez-les avec une fourchette.

Pelez les poires et ôtez-en les parties centrales. Détaillez-les en fines tranches que vous déposerez sur la pâte en formant une rosace.

Coupez les chèvres en deux dans le sens de la largeur. Déposez chaque moitié au centre des tartes. Parsemez de quelques brins de thym et de quelques cerneaux de noix préalablement concassés.

Enfournez les tartes fines pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, lavez et essorez les pousses d’épinard, puis répartissez les dans vos assiettes de service. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis assaisonnez de quelques baies roses, de fleur de sel et de poivre.

A la sortie du four placez les tartes fines sur vos assiettes et agrémentez de miel liquide. Servez sans attendre.

* Article réalisé en collaboration avec mon partenaire Rians

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