Petits Gâteaux de Semoule au Citron & Graines de Pavot

Cela fait quelques semaines déjà que je n’ai rien publié sur le blog. Malheureusement, je manque de temps. Il est parfois difficile de conjuguer son travail, sa vie personnelle et sa passion.

D’autant que ma petite fille chérie a 15 mois aujourd’hui et commence a bien galoper. Une surveillance de chaque instant qu’il faut concilier avec la cuisine, la mise en scène et la prise de vue.

Mais concentrons-nous sur la cuisine! Pour ce retour, je vous propose une recette de gâteaux de semoule individuels, délicatement parfumés au citron et agrémentés de graines de pavot, qui apportent une petite touche croquante.

Servez-les au goûter accompagnés d’un thé.

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

Pour les petits gâteaux:

  • 250 g de semoule du blé dur fine
  • 115 g de yaourt nature
  • 50 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 cl d’huile d’olive + 2 cl pour les moules
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à s de graines de pavot

Pour le sirop de citron:

  • 2 citrons jaunes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 25 cl d’eau

Recette:

Lavez et séchez un citron.

Prélevez-en les zestes à l’aide d’un épluche-légume, puis coupez-les en lanières.

Portez un petit volume d’eau à ébullition dans une casserole, puis plongez-y les zestes durant une minute. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.

Préparez votre sirop de citron: Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et les zestes de citron. Portez l’ensemble à ébullition et laissez réduire durant 15 minutes. Passé ce temps, vérifier la texture du sirop qui doit napper le dos d’une cuillère.

Ôtez les zestes de citron et coupez-les en petits morceaux. Réservez le sirop.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une jatte, mélangez la semoule de blé, le sucre en poudre, la poudre d’amande, la levure chimique et les graines de pavot.

Incorporez ensuite le yaourt nature, l’œuf et l’huile d’olive à l’aide d’une spatule, la pâte devenant collante avec l’ajout des ingrédients humides. Travaillez ensuite la pâte à la main quelques minutes.

Huilez vos moules (ici, j’ai utilisé des moules à mini-cannelés).

Déposez la pâte dans les moules jusqu’à environ 5 mm du bord, puis enfournez pour 08 minutes de cuisson.

Passé ce temps, démoulez les petits gâteaux et nappez-les de sirop de citron afin de les imbibez généreusement.

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