Filet Mignon de Porc à la Moutarde & au Thym

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Pures simplicité et gourmandise pour ce filet mignon de porc à la moutarde et au thym.

C’est ce que j’appelle un plat « minute »: peu d’ingrédients, peu de temps de préparation et peu de temps de cuisson. Et un régal à l’arrivée! Le plat idéal pour les dîners à l’improviste!

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Tartelettes au Potiron, Cannelle, Miel & Pignons de Pin Torréfiés

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Originaire des Andes, en Amérique du Sud, des études archéologiques démontrent que le potiron est l’un des fruits (et non un légume, comme on peut le penser) les plus anciennement cultivés par l’homme.

Avant « l’Age des Découvertes », les mexicains réunissaient dans un seul et même champs la culture du potiron, des haricots et du maïs.

Cette méthode traditionnelle permettait aux semences de haricots de grimper autour des pieds de maïs, tandis que les tiges rampantes du potiron couraient au sol, ce qui lui offrait toute l’ombre nécessaire d’une part, et enrayait les mauvaises herbes d’autre part. Judicieux, n’est-ce pas?

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Mayonnaise Maison

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Plusieurs hypothèses demeurent quant à l’origine du terme Mayonnaise.

Selon une première théorie, la recette aurait vu le jour sur l’île espagnole de Minorque, dans les Baléares. Le Duc de Richelieu prit le contrôle de l’île en 1756, lors de la bataille de Port Mahón, opposant les Français aux Anglais.

Le Duc, réputé pour son goût pour la bonne chair, organisa un banquet en l’honneur de sa victoire. A cette occasion, son cuisinier élabora une sauce à base d’œufs et d’huile dont il avait pu observer la préparation par une ménagère de l’île. La recette remporta un tel succès qu’on la baptisa « Mahonnaise ».

En outre, la recette figurerait sous le nom de « Aioli Bo », dans l’ouvrage du moine franciscain Fra Francesc Roger, intitulé Art de la Cuina, llibre cuina menorquina del s. XVIII.

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