La flognarde (ou flaugnarde) constitue un grand classique de la cuisine limousine et que l’on retrouve également en Auvergne.
Dérivé du traditionnel clafoutis, il s’agit d’un dessert composé d’une base de flan, généralement agrémenté de pommes ou de prunes.
En voici une version aux pommes et raisins secs, délicieusement macérés dans le Marsala.
Servez-la en dessert, accompagnée d’une flûte de Champagne, ou encore au goûter, pour le plus grand plaisir de vos enfants (l’alcool s’évaporant durant la cuisson)!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients: (Pour 6 personnes)
- 2 pommes (type Elstar ou Reine des Reinettes)
- 2 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 40 g de raisins secs
- 40 g de farine
- 12,5 cl de lait demi écrémé
- 10 g de beurre
- 5 cl de Marsala
Recette:
Faites tremper les raisins secs dans le Marsala et laissez macérer au minimum 4 heures avant la préparation de votre clafoutis.
Passé ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un fouet, battez les œufs en omelette dans une jatte. Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine tamisée petit à petit. Versez le lait en mince filet et mélangez de nouveau.
Ajoutez enfin les raisins secs et le Marsala. Réservez.
Beurrez votre moule.
Epluchez les pommes et ôtez-en les trognons.
Coupez-les en morceaux et déposez-les dans votre plat.
Versez l’appareil à flaugnarde par dessus, puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.
