Tomates Cerise Façon Pommes d’Amour du Chef Benoît Charvet

Tomates d'Amour

Je sais. Vous allez me dire: « Voici une recette vue et re-vue sur la toile! »

Bien évidemment, il ne s’agit pas là d’une création. On doit cette recette à Monsieur Benoit Charvet, aujourd’hui chef exécutif du Hilton Strasbourg.

Réalisée à l’occasion du lancement de l’Apéritif Gourmand organisé par la marque Leffe, cette recette a rapidement fait le tour de la blogosphère.

Pour autant, je ne résiste pas à la partager avec vous car elle fait toujours sont petit effet auprès des convives!

Colorées et esthétiques, ces petites tomates agrémenteront vos apéritifs dînatoires avec légèreté et croquant.

De plus, vous pouvez les décliner selon vos goûts, en remplaçant les graines de sésame nature, par des graines de pavot, ou encore des graines de sésame au wasabi ou de moutarde, pour les amateurs de piquant.

Vous pouvez préparer les tomates deux heures à l’avance, mais pas plus. A défaut, le caramel perdra sa consistance.

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: (Pour une douzaine de tomates)

  • 12 tomates cerises (de préférence avec la queue)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de graines de sésame
  • 10 cl de vinaigre balsamique

Tomates d'Amour

Recette:

Lavez les tomates et séchez-les.

Piquez chaque tomate d’une pique apéritive que vous déposerez ensuite dans un plat recouvert d’une feuille de papier sulfurisée.

Versez le sucre dans une casserole et mettez-le à chauffer à sec.

Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez pendant 3-4 minutes, jusqu’à obtention d’un caramel.

Trempez les tomates cerise dans le caramel, puis dans les graines de sésame et déposez-les sur la feuille de papier sulfurisé, le temps qu’elles refroidissent.

Disposez-les sur un plat de service et servez aussitôt.

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