Bananes Rôties au Gingembre, Crème Anglaise à la Cardamome

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Originaire d’Inde et plus précisément des Monts Karadamon, la cardamome (et non pas cardamone) est une plante dont le fruit se présente sous la forme d’une graine verte et dans laquelle se trouvent d’autres petites graines noires constituant l’épice.

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Blanquette de Baudroie (ou queue de Lotte) à l’Estragon

Blanquette de Lotte à l'Estragon

La baudroie autrement appelée « queue de lotte » est un poisson de mer à ne pas confondre donc avec la lotte d’eau douce.

Mais rassurez-vous sa tête effrayante vous permettra aisément de la reconnaître, les poissonniers préférant d’ailleurs l’ôter avant de déposer les bêtes sur l’étal, tant elle est est affreuse!

Sachez d’ailleurs qu’une expression bretonne est très répandue pour commenter le physique peu flatteur d’une personne : « Penn Boultouz » dit-on!

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Baci di Dama (Baisers de Dame)

Baci di Dama

D’origine Piémontais et plus précisément de la ville de Tortona, les Baci de Dama ou “baisers de dame” sont des biscuits à base de poudre de noisette, assemblés par une fine couche de pâte à tartiner à la noisette et au chocolat, autrement nommée « Nocciolata ».

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