A l’instar des gâteaux, sont également dénommées « Biscuits », de petites statuettes de porcelaine fabriquées au VXIIIème siècle, représentant en règle générale des personnages issus de …
Sucre en Poudre
Tatin d’Endives au Fruit de la Passion
C’est aux alentours de 1850 qu’un agriculteur Belge découvrira par hasard les endives. Entreposées dans un lieu à l’abri de la lumière et dans un …
Velouté de Céleri-Rave, Pommes Caramélisées, Copeaux de Foie Gras et Noisettes Torréfiées
Nous n’avons pas tous le budget pour offrir à nos convives des mets tels que le caviar ou la truffe. Pour autant, je suis de …
Gâteau aux Pommes & son Caramel au Beurre Salé
Indétrônable! C’est le mot qui me vient lorsqu’on parle de la pomme. La France en produit environ 1.7 million de tonnes chaque année, soit une …
Bâtonnets Glacés (Esquimaux) au Mascarpone & à la Framboise
Selon la légende Grecque, jadis, toutes les framboises étaient blanches. Un jour, alors que Zeus, était encore petit enfant, l’écho de ses cris sourds résonnaient …