Un taboulé 100% végétal, vous en rêviez? En voici une version originale à base de chou-fleur, de concombre et de poivron. Une recette qui change un peu, tout aussi nourrissante que la version à base de semoule ou de boulgour, mais avec plus de vitamines!
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A la fin du XVIIème siècle, la ville de New York est témoin d’une grande vague d’immigration néerlandaise.
Spécialisés dans le commerce de la fourrure, les trappeurs hollandais s’installent alors dans un comptoir baptisé « New Amsterdam ».
Et c’est en 1626 que le Hollandais Peter Minuit achète l’île de Manhattan aux Indiens, pour l’équivalent de 24 dollars.
La communauté apporte également avec elle son savoir-faire culinaire et notamment son goût prononcé pour le chou.
Le Boerenkool (purée à base de de chou frisé et pommes de terre, agrémentée de beurre et de vinaigre), le Stamppot (purée à base de légumes divers, notamment la pomme de terre et le chou), ou encore, le fameux Coleslaw sont d’autant de plats traditionnels qui constituent la gastronomie Néerlandaise.
La communauté s’installe alors aux abords du fleuve Hudson (qui portait en ce temps le nom néerlandais de « Noort Rivier ») afin d’y cultiver le légume.
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A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous proposerai chaque jour de la semaine une histoire, une anecdote ou une simple description relative à cet événement.
Débutons alors par la genèse…
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La charcuterie maison n’est pas chose aisée. Elle nécessite souvent un matériel spécifique (hachoir, poussoir, terrine, etc…).
Mais pour cette recette, un simple torchon propre suffit!
