Effiloché de Haddock, Purée de Pomme de Terre sur Lit de Poireaux

L’aiglefin fumé est très populaire en Norvège, où il est consommé cru ou encore sous forme de boulettes de poissons.

En France, on le préfère généralement poché dans de l’eau ou du lait.

Il est, par ailleurs, plus communément connu sous le nom de « haddock » (anglophone), bien que le haddock désigne en réalité l’aiglefin frais et non l’aiglefin salé et fumé qui lui, prend le nom de « finnan haddie » en Grande-Bretagne.

Bref…

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Croquettes de Lieu Noir à la Coriandre, Sauce au Yaourt & Citron

 

Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas une adepte de la « Junk Food ». Loin de là.

Pour autant, préparer mes propres hamburgers, chips ou autres préparations panées ou frites, reste pour moi, un réel plaisir.

Les produits sont frais et par conséquent, ils ont du goût!

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Tarte aux Poires, Camembert & Miel

 

Pour cette première publication dans la catégorie « Tartes, Tourtes & Quiches », j’ai opté pour une version sucrée-salée.

Dans cette tarte, j’ai voulu marier la délicatesse de la poire à la force d’un fromage de caractère: le camembert.

Le miel adoucira la saveur puissante du camembert et la pointe de romarin parfumera l’ensemble, pour une finition parfaite.

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