Spécialité issue du Sud de l’Italie, les aubergines Alla Parmigiana font l’objet de nombreuses querelles quant à leur descendance, la Sicile et la Campanie s’en disputant l’origine. Situation quelque peu …
Légumes Divers
Patate Douce Rôtie au Four, Sauce au Yaourt de Brebis & aux Fines Herbes
Dans les plaines d’Afrique de l’Est, la patate douce est appelée “Abana Cilera”, soit littéralement “protecteur des enfants”. Cette appellation atteste bien du rôle que le …
Gnocchis de Panais, Crème d’Ail à la Sauge
La panais est un légume racine, tout comme la carotte, le navet ou encore la betterave. Tombé peu à peu dans l’oubli, il ne bénéficie pas …
Purée Potiron, Patate Douce & Lait de Coco
Aujourd’hui, je vous propose une purée de saison, en toute simplicité. Cela faisait longtemps que je cherchais à associer le potiron et la patate douce. …
Champignons Farcis au Jambon de Parme & Parmesan
Le Grand Réseau Sud est le nom donné au plus important réseau de galeries souterraines de Paris. Situé sous les Vème, VIème, XIVème et XVème arrondissements, …