Bún Chả Giò

Bo Bun

Spécialité du Sud du Vietnam, le Bún chả giò est tout simplement un bò bún garni de nems, tel que nous le connaissons en France.

Cependant, sachez qu’au Vietnam, il existe plusieurs variantes de ce fameux plat, selon qu’il soit agrémenté de crevettes, de poitrine de porc ou encore de tofu, chaque version possédant son nom propre.

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Soles Meunières

Soles Meunières

Selon la légende, on doit la recette de la sole Meunière à Marie Quinton, fille de meuniers établis à Royat-les-Bains, en Auvergne.

Surnommée la « Belle Meunière » durant son enfance, elle publiera ses mémoires en 1895, dans un ouvrage intitulé Le journal de la belle meunière, le général Boulanger et son amie.

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Brochettes de Thon & Pe-Tsaï sauté aux Deux Sésames

Le pe-tsaï est une variété de chou chinois, tout comme le bok choy, beaucoup plus renommé.

De forme allongée, il est plus gros que son voisin et sa couleur tire sur le vert clair. Sa base est semblable à celle de nos blettes occidentales.

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Travers de Porc Grillés au Miel & aux Epices

Travers de Porc Laqués au Miel & aux Epices

J’aime particulièrement cuisiner les travers de porc, mais bien souvent, la marinade est trop liquide et coule inlassablement sur la viande pour finir… au fond du plat!

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Blanquette de Baudroie (ou queue de Lotte) à l’Estragon

Blanquette de Lotte à l'Estragon

La baudroie autrement appelée « queue de lotte » est un poisson de mer à ne pas confondre donc avec la lotte d’eau douce.

Mais rassurez-vous sa tête effrayante vous permettra aisément de la reconnaître, les poissonniers préférant d’ailleurs l’ôter avant de déposer les bêtes sur l’étal, tant elle est est affreuse!

Sachez d’ailleurs qu’une expression bretonne est très répandue pour commenter le physique peu flatteur d’une personne : « Penn Boultouz » dit-on!

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