Maëlle Entre les repas copieux de Noël et les festivités du Nouvel An, on a souvent envie de faire une pause. Une pause gourmande, oui… mais sans lourdeur.
C’est exactement dans cet esprit que j’ai imaginé cette mousse à la noix de coco et fruits exotiques frais : un dessert aérien, frais et délicatement parfumé, idéal pour terminer l’année en douceur.
Sa texture légère comme un nuage contraste avec la fraîcheur acidulée de l’ananas, du fruit de la passion et du kiwi. Résultat : un dessert qui fait voyager, qui rafraîchit le palais, et qui trouve parfaitement sa place sur une table de réveillon, même après un repas généreux.
Présentée en verrines transparentes, cette mousse apporte une touche élégante et colorée à la table du Nouvel An.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2-3 minutes
Temps de réfrigération: 3 à 4 heures
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 20 cl de crème de coco
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre en poudre
- 4 g de gélatine
- 2 belles tranches d’ananas
- 2 fruits de la passion
- 1 kiwi
- quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions :
Placez 10 cl de crème de coco au congélateur.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez 10 cl de crème de coco dans une petite casserole et mettez-le à chauffer sur feu doux. Dès les premières ébullitions, ôtez la casserole du feu. Incorporez la gélatine préalablement essorée entre vos mains. Laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez le sucre, en deux fois afin qu’elle ne retombe pas. Versez progressivement la crème de coco sortie du congélateur, puis la crème de coco avec la gélatine, en mélangeant délicatement.
Répartissez la mousse obtenue dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures, idéalement 4 heures, afin qu’elle soit bien ferme tout en restant aérienne.
Pendant ce temps, pelez l’ananas et le kiwi, puis détaillez-les selon vos envies (en dés, en fines tranches ou en julienne). Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère.
Rincez la menthe sous un filet d’eau froide puis ciselez-la finement.
Au moment de servir, disposez harmonieusement les fruits exotiques sur la mousse bien froide. Nappez éventuellement d’un peu de jus de fruits de la passion et terminez par quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Servez aussitôt et dégustez bien frais.
