Maëlle 
L’automne est sans doute la saison la plus généreuse lorsqu’il s’agit de parfums et de couleurs. Les marchés se parent de courges aux teintes chaleureuses, de noix croquantes et, bien sûr, de pommes, reines incontestées des vergers.
C’est précisément à elles que je consacre cette recette, une tarte fine aux pommes, élégante et simple, qui illustre parfaitement la douceur de cette saison.
Un dessert à la fois rustique et raffiné
La tarte fine aux pommes a ce charme unique : celui d’un dessert d’antan qui se prête aussi bien à un goûter improvisé qu’à une fin de repas soignée. Ici, point de lourde garniture ni de crème épaisse. Seules les pommes, placées sur une pâte feuilletée dorée, suffisent à exprimer toute la richesse de leur saveur. Un soupçon de sucre, un voile de confiture, et la magie opère.
La brillance de l’artisanat
Ce qui distingue une belle tarte fine, c’est cette brillance délicate qui attire immédiatement le regard. Le secret ? Un léger badigeon de confiture d’abricot, qui apporte à la fois éclat et une note fruitée supplémentaire. Le résultat est irrésistible : une tarte qui semble sortir tout droit de la vitrine d’une pâtisserie, mais que l’on réalise en toute simplicité à la maison.
Présentée sous forme rectangulaire, cette tarte est parfaite pour être partagée. Elle demande peu d’ingrédients, tous faciles à trouver, et se prépare en moins d’une heure. L’idéal pour profiter d’un dimanche après-midi couvert, avec une tasse de thé fumant et quelques amis autour de la table.
Ingrédients (Pour 8 personnes):
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 4 à 5 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à s de confiture d’abricot + 1 c à s d’eau
Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez les pommes, coupez-les en deux puis retirez leur cœur avec une cuillère parisienne. Détaillez-les en fines lamelles.
Disposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, coupez-la en 8 rectangles égaux puis piquez-les à la fourchette en laissant un petit bord libre.
Alignez harmonieusement la pomme émincée sur les rectangles de pâte feuilletée, saupoudrez de sucre et sucre vanillé. Puis enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une pâte croustillante et des pommes dorées.
A la sortie du four, faites chauffer la confiture d’abricot avec l’eau, puis badigeonnez la tarte à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner tout son éclat.
Servez encore tiède, avec pourquoi pas une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée. C’est un dessert qui célèbre la simplicité, la convivialité et la saisonnalité — une ode à l’automne, à partager sans modération.
