Maëlle 
Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois délicieuse et saine : des rösti de pommes de terre accompagnés d’une sauce au yaourt légère et onctueuse. Un plat à la fois savoureux, réconfortant et plein de bienfaits. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec ce combo parfait qui allie tradition et modernité !
Les rösti sont un plat traditionnel suisse, originaire de la région germanophone de la Suisse, notamment du canton de Zurich. À l’origine, les rösti étaient consommés le matin par les fermiers, qui avaient besoin d’un repas copieux pour bien commencer leur journée de travail. Ce sont en effet des galettes de pommes de terre râpées, frites à la poêle, qui offrent à la fois du croquant et du fondant.
Aujourd’hui, bien que les rösti soient souvent associés à la Suisse, ils ont traversé les frontières et sont devenus un incontournable de la cuisine européenne, avec de nombreuses variantes et garnitures. On les retrouve aussi bien dans les repas du quotidien que sur les tables des brunchs ou des buffets. Pour ma part, j’ai décidé de revisiter cette recette traditionnelle en lui apportant une touche moderne et healthy !
Lorsque l’on pense à un rösti traditionnel, on imagine une galette de pommes de terre frites dans l’huile, assez riche. Mais pour alléger la recette tout en conservant le goût authentique, j’ai opté pour une version grillée à la poêle avec un minimum d’huile, ce qui permet de garder toute la saveur tout en réduisant les matières grasses.
En ce qui concerne la sauce au yaourt, c’est une véritable alternative légère à la traditionnelle sauce crémeuse. J’y ai ajouté des herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur et du pep’s. Une sauce parfaite pour accompagner ce plat et le rendre encore plus équilibré !
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
Pour les rösti de pomme de terre:
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 oeufs
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c à c de fleur de sel
- sel, poivre
- huile de tournesol
Pour le yaourt aux herbes:
- 15 cl de yaourt Grec nature
- 2 brins de persil
- 2 brins de cerfeuil
- 2 brins de menthe
- sel, poivre
Recette:
Pelez les pommes de terre et l’oignon puis râpez-les dans un saladier. Rincez le persil sous un filet d’eau froide, séchez-le dans du papier absorbant puis ciselez-le. Ajoutez l’œuf entier dans le saladier et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle puis placez-y un petit tas de préparation à la pomme de terre à l’aide d’une cuillère. Aplatissez-le pour former une galette puis répétez l’opération et faites dorer les rösti à feu moyen durant une dizaine de minutes sur chaque face.
Déposez les rösti sur une assiette recouverte d’un papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.
Recommencez jusqu’à épuisement de la préparation à la pomme de terre.
Versez le yaourt Grec dans un bol, salez, poivrez et ajoutez les herbes préalablement ciselées. Mélangez.
Servez les rösti de pomme de terre avec le yaourt aux herbes fraîches.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant vos touches personnelles, et surtout, régalez-vous tout en prenant soin de votre santé !
À bientôt pour de nouvelles recettes healthy !
