Maëlle 
Née en Angleterre, la poire Conférence doit son nom au prix qu’elle a remporté à la Conférence Nationale Britannique de la Poire, organisée à Londres en 1885.
Sa saveur douce et délicate a rapidement conquis les français qui la consomme du début de l’automne à la fin de l’hiver.
La chair juteuse de la Conférence se prête parfaitement à la préparation de ce crumble qui conserve ainsi une texture fondante, même après cuisson.
Quant au mariage de la poire et du chocolat, celui-ci n’est plus à prouver. Les pignons de pin, quant à eux, apportent un croquant plus prononcé à ce dessert plein de gourmandise qui, je l’espère, vous inspirera pour ce weekend!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients: (Pour 2 personnes)
- 2 poires Conférence
- 20 g de pépites de chocolat noir
- 15 g de sucre roux
- 10 g de beurre demi-sel
Pour la pâte à crumble:
- 40 g de sucre roux
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de farine
- 10 g de pignons de pin
Recette:
Dans une jatte, mélangez du bout des doigts le beurre préalablement coupé en petits dés, la farine, le sucre roux et les pignons de pins, jusqu’à obtention d’une pâte friable.
Réservez la pâte obtenue au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez, épépinez et coupez les poires en dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre roux.
Ajoutez les dés de poires et faites revenir 5 à 10 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez les poires dans des ramequins individuels allant au four et parsemez-les de pépites de chocolat noir.
Répartissez enfin la pâte à crumble aux pignons, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soient bien dorée.
Servez chaud ou tiède. L’idéal serait d’accompagner ces crumbles d’une boule de glace à la vanille.
