Maëlle 
Quand les journées se font plus fraîches, que les feuilles craquent sous nos pas lors d’une balade en forêt, rien n’est plus réconfortant que de rentrer se mettre au chaud, une tasse fumante entre les mains… et de terminer le repas par un dessert qui évoque à lui seul douceur et convivialité.
Le crumble fait partie de ces classiques qui réchauffent le cœur. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et raffinée : le Crumble Poire, Chocolat & Pignons de Pin.
Bien choisir ses poires
Toutes les poires ne se valent pas pour un crumble. On recherche ici des fruits qui tiennent à la cuisson tout en offrant une chair fondante et juteuse.
- Conférence : la plus classique, ferme et légèrement acidulée, elle garde une belle tenue au four.
- Comice : très parfumée, parfaite pour ceux qui aiment une texture plus fondante.
- Williams : sucrée et juteuse, idéale si vous aimez les desserts très moelleux.
L’accord parfait : poire, chocolat & pignons
La poire et le chocolat sont un duo intemporel : la fraîcheur sucrée du fruit épouse la gourmandise intense du cacao. En y ajoutant des pignons de pin, légèrement croquants et délicatement parfumés, on crée une harmonie parfaite entre douceur, rondeur et croustillant.
C’est un dessert qui se suffit à lui-même, mais qui prend encore plus de charme lorsqu’il est servi tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
Un dessert qui réchauffe l’hiver
Imaginez : vous revenez d’une longue promenade en forêt, les joues rougies par le froid, les mains encore engourdies. La maison sent bon le bois du feu de cheminée… et ce crumble qui dore doucement dans le four. Le parfum des poires caramélisées, du chocolat qui fond et des pignons grillés emplit la cuisine.
C’est exactement ce genre de petit plaisir simple et réconfortant qui rend l’hiver si doux.
Ingrédients (Pour 6 personnes):
Pour la garniture :
- 5 poires bien mûres
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de pignons de pin
- 30 g de cassonade
- 20 g de beurre
Pour le crumble :
- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre roux
- 20 g de pignons de pin
- 1 pincée de sel
Recette:
Dans une jatte, mélangez du bout des doigts le beurre préalablement coupé en petits dés, la farine, le sucre roux, les pignons de pins et le sel, jusqu’à obtention d’une pâte friable. Réservez la pâte obtenue au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez les poires, ôtez-en le centre avec les pépins puis coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre et la cassonade, juste pour les caraméliser légèrement.
Répartissez les poires dans un plat allant au four et parsemez-les de pépites de chocolat noir et des pignons de pins.
Répartissez enfin la pâte à crumble aux pignons, puis enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soient bien dorée.
Servez chaud ou tiède. Ce crumble est idéal pour un repas en famille, mais il peut aussi se présenter en verrines individuelles pour un dîner plus raffiné, comme lors des fêtes de fin d’année. Dans tous les cas, il gardera son charme réconfortant et gourmand.
Alors, la prochaine fois que vous rentrerez d’une balade dans les bois ou d’une après-midi glaciale, pensez à ce Crumble Poire, Chocolat & Pignons de Pin : le dessert parfait pour réchauffer les cœurs et prolonger la magie de l’hiver.
