Brochettes de Dinde, Sauce Cacahuète

Je vous propose aujourd’hui une recette thaïlandaise de brochettes de dinde accompagnées d’une sauce à la cacahuète et aux épices.

Si je peux comprendre que le beurre de cacahuète, originaire du Canada, fait tant fureur aux Etats-Unis, je ne m’explique pas, en revanche, comment la préparation a pu franchir les frontières pour atterrir dans la gastronomie thaïlandaise!

Mes recherches sont vaines. Alors, si quelqu’un est dans la capacité d’éclaircir ce point obscur, qu’il n’hésite pas à me faire partager son savoir….

Et puis après tout, ma belle-mère utilise bien de la sauce Maggi® à tout va dans sa cuisine! (???)

En tout état de cause, le beurre de cacahuète apporte une onctuosité et une saveur incomparable à cette sauce, qui vous rendra, j’en suis certaine, complètement addicts!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 12 heures

Temps de cuisson: 5-6 minutes

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 400 gr de filets de dinde
• 80 g de beurre de cacahuètes
• 8 cl de lait de coco
• 5 cl de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s d’huile d’arachide
• 1 c à s de miel
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de cumin
• 1/2 c à s de curry
• 1/2 tige de citronnelle
• 1 morceau d’1 cm de gingembre haché

Recette:

Épluchez la gousse d’ail et le gingembre.

Ôtez les première feuilles et la base dure de la citronnelle.

Disposez-l’ensemble dans le bol de votre robot et mixez 20 secondes afin de les ingrédients soient hachés finement.

Ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce de soja, le lait de coco, le miel et les épices et mixez de nouveau, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Réservez.

Émincez la dinde en fines tranches, sur la longueur des filets.

Piquez la viande sur des brochettes que vous déposerez dans un plat.

Badigeonnez-les de sauce cacahuète à l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

Réservez le restant de sauce au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire.

Le lendemain sortez les brochettes une demie-heure avant la cuisson.

Versez l’huile dans une poêle et mettez à chauffer.

Déposez les brochettes par petites quantités et faites les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dans une petite casserole, versez le restant de sauce cacahuète et faites réchauffez pendant 3 minutes.

Disposer les brochettes cuites sur un plat de service et servez avec la sauce cacahuète et un bol de riz nature.