Roquette – Entre la Poire & le Fromage

Pizza Regina

Appelée Regina, Reine ou encore Tradizonale, cette pizza composée de mozzarella, de jambon, de champignons de Paris et d’origan, sur fond de sauce tomate, est originaire de la ville de Naples.

A l’instar de nombreuses autres pizzas, la Reine est une composition de Raffaele Esposito, grand pizzaiolo du XIX siècle. Elle sera créée en l’honneur d’Hélène de Monténégro, épouse du Prince de Naples, Victor Emmanuel III. Lui-même étant le fils de la reine Marguerite de Savoie, pour laquelle le pizzaiolo avait imaginé la pizza du même nom en juin 1889.

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Cabécous du Périgord Panés, Abricots Rôtis au Miel & au Romarin

Aujourd’hui, c’est le cabécou du Périgord qui est mis à l’honneur sur le blog.

Né en 1970, ce petit fromage au lait entier de chèvre est protégé depuis 1992 par une marque collective, à travers la mise en place d’un cahier des charges d’élevage et de fabrication.

Exclusivement produit et affiné en Périgord, il est élaboré à partir de lait de chèvre issus d’élevages de la région.

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Salade de Roquette, Tomates Cerises & Olives Vertes, Croûtons de Polenta

Aujourd’hui, je vous propose une belle salade estivale comme on les aime. De la roquette, des tomates cerises, des olives vertes et du basilic frais, pour faire le plein de vitamines et apporter un peu de fraîcheur.

Et pour rassasier les plus gourmands, je l’ai agrémentée de croûtons de polenta au parmesan.

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Wraps aux Saveurs d’Italie

Rapide et facile à réaliser, le wrap possède également l’avantage d’être aisément transportable. Cela en fait le compagnon idéal pour vos déjeuners sur le pouce ou vos rendez-vous pique-nique.

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Involtini de Dinde au Jambon de Parme, Roquette & Mozzarella

A l’origine, les involtini (ou « petits roulés » en Italien), sont servis en guise d’antipasti, en début de repas.

Il en existe de toutes sortes: à la viande, mais aussi au poisson, ou encore aux légumes (poivrons, aubergines, etc…)

Ils peuvent également être accompagnés de sauce tomate, pour plus de gourmandise.

De manière générale, ils sont cuisinés en fonction des produits de saison.

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