Aujourd’hui, je vous propose une belle salade estivale comme on les aime. De la roquette, des tomates cerises, des olives vertes et du basilic frais, pour faire le plein de vitamines et apporter un peu de fraîcheur.
Et pour rassasier les plus gourmands, je l’ai agrémentée de croûtons de polenta au parmesan.
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Appelée parfois « coiffe » ou « toilette », la crépine est une membrane de couleur blanche très utilisée en charcuterie puisqu’elle permet de maintenir les préparations culinaires telles que les crépinettes, les paupiettes, les terrines et les pâtés ou encore les rôtis.
La crépine fond à la cuisson jusqu’à devenir presque invisible, tout en maintenant la bonne tenue de vos préparations. En outre, son goût neutre n’altère en aucun cas leurs saveurs.
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La fougasse est la gourmande héritière Provençale de la fouace, une pâtisserie Aveyronnaise cuite dans les cendres d’un feu de bois.
A l’origine, la cuisson de ce pain permettait de s’assurer que le four était à la température idéale pour enfourner les pains.
Les boulangers se délectaient donc de cette première fournée pour satisfaire leurs fringales matinales.
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