Pains – Entre la Poire & le Fromage

Cheese Naan (Ou Pains Indiens au Fromage)

Incontournable de la gastronomie Indienne, le naan est un pain en forme de disque, réalisé à base de farine de blé, de levure et d’eau. Traditionnellement, il est cuit dans un tandoor ou dans un four.

Le Cheese Naan, quant à lui, serait une invention purement Française, cette version de naan fourrée au fromage étant initialement inexistante en Inde.

Il aurait été inventé par des restaurateurs originaires de Bombay et installés en France: la famille Gupta. Selon ces derniers, c’est bien dans leur établissement, l’Indra, que la recette du cheese naan aurait vu le jour à la fin des années 1970.

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Pain de Mie Maison

C’est en 1800, au Royaume-Uni, que l’ancêtre du pain de mie verra le jour. Il s’agit d’un pain cuit dans un moule en étain dont la mie sera blanche et quasiment dépourvue de croûte.

Il faudra attendre l’année 1903 et l’apparition du « club-sandwich » pour que le pain de mie connaisse un véritable essor aux Etats-Unis. En découlera une industrialisation massive par la société Wonder Bread, basée à Indianapolis, dans les années 1920.

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