Carré d’Agneau en Croûte de Pistaches & Estragon, Salade de Fèves

Véritable pièce de choix, le carré d’agneaux habille les plus belles tablées et particulièrement à l’occasion des fêtes de Pâques.

Comprenant 16 côtelettes, vous le trouverez généralement paré « à la française ». Une découpe caractéristique qui consiste à dégager la graisse et la viande des côtes sur environ 7 centimètres. Une méthode également connue sous le nom de « Frenching » outre Atlantique.

Au moment du dressage, les os peuvent ensuite être orner de petits volants en papier appelés manchettes.

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Cookies au Chocolat Noir & Pistaches

Cookies au Chocolat Noir & Pistaches

Aujourd’hui, je vous propose une petite douceur, en prévision du weekend.

Ces petits cookies au chocolat noir & aux pistaches sortis du four embaumeront votre cuisine d’une bonne odeur sucrée et parfumée.

Pour la préparation de la recette, préférez des pistaches bio. Quant à la pâte de pistache, vous la trouverez également dans les magasins bio.

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Salade d’Oranges à la Cannelle, Menthe & Huile de Pistache

 

Il est parfois difficile de faire dans l’originalité avec les salades de fruits.

Pour autant, vous vous régalerez de la singularité des saveurs et de la légèreté de cette recette, surtout après la période des fêtes!

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