Pâte à Choux

 

On attribue l’invention de la pâte à choux au pâtissier italien Pantanelli, qui officiait dans les cuisine de la Reine Catherine de Médicis au XVIème siècle.

En 1540, son successeur, le dénommé Popelini quitte l’Italie pour rejoindre à son tour les cuisines de la Reine. Ce dernier aurait alors élaboré des petits choux nommés « poupelins », dressés à l’aide d’une cuillère sur une plaque allant au four, cuits, puis fourrés de gelées de fruits divers.

Ces petits choux sont alors réalisés à partir d’une pâte desséchée sur le feu, appelée « pâte à chaud ».

Il réalisera par la suite, sur cette même base, un gâteau nommé le popelin. 

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Cake à la Crème de Marrons & aux Poires

 

Mmm… La crème de marrons… N’est-ce pas un véritable délice?

Et pourtant, sachez que cette dernière ne contient pas un gramme de marron! A défaut, vous seriez plutôt mal en point, croyez-moi.

En effet, le marron a la particularité d’être toxique et par voie de conséquence, incomestible.

Je vous conseille donc de vous y reprendre à deux fois avant de déguster votre belle cueillette du dimanche après-midi dans les sous-bois. D’autant plus que les fruits du marronnier et du châtaignier se ressemblent énormément.

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Crinkles au Chocolat Noir

 

Vous les reconnaissez?

En ce moment, ces petits biscuits fleurissent un peu partout sur la toile!

Il s’agit des Crinkles bien évidemment!

Originaires des Etats-Unis, ces petits biscuits au chocolat noir et au cacao amer disposent d’une jolie surface craquelée tout à fait reconnaissables.

Ils ont par ailleurs la particularité d’être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un véritable concentré de gourmandise!

La célèbre femme d’affaires Américaine et Polonaise Martha Stewart serait la créatrice de ces petites douceurs.

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Financiers à la Noisette

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La Noisette de Cervioni

Bénéficiant de la très convoitée Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2014, la Noisette de Cervioni (Haute Corse) est très prisée par les consommateurs.

Pourtant loin derrière la Turquie, premier producteur européen avec ses 250.000 tonnes de noisettes exportées, la Corse retient l’attention, avec une production annuelle de seulement 53 tonnes.

Les raisons de cet engouement?

La qualité gustative de la variété produite, la Coutard, et les conditions de culture, naturelles et respectueuses de l’environnement.

Retour sur l’histoire de la Nuciola di Cervioni…

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Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé

Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé

D’origine Française, la recette du pain perdu a su traverser les frontières de l’Hexagone au fil de l’histoire.

Appelé « Pain Doré » au Canada, « Rabanadas » au Portugal, ou encore « French Toast » aux Etats-Unis, ce « plat du pauvre » a su s’imposer à travers le monde par sa rusticité.

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