Incontournable de la pâtisserie, la pâte sablée fait partie des bases qu’il faut impérativement maîtriser pour la réalisation de vos desserts ou biscuits maison.
Certaines versions contiennent du sucre en poudre et/ou de la poudre d’amande, mais personnellement, j’opte pour l’utilisation du sucre glace, qui la rend plus facile à étaler.
Continuer la lecture de Pâte Sablée Maison
Originaire de l’Europe de l’Est, le Krantz est une pâtisserie, inspirée de la non moins célèbre Babka, un gâteau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi à l’occasion de la fête de Pâques.
Le Krantz, quant à lui, est une brioche en forme de couronne, joliment marbrée, initialement garnie de chocolat, de cannelle ou encore de fromage.
La recette a largement évoluée pour devenir une brioche garnie de pâte à tartiner maison à base de chocolat et de noisettes que l’on peut faire cuire dans un moule à cake.
Continuer la lecture de Krantz Cake au Chocolat & aux Noisettes
Incontournable de la gastronomie Indienne, le naan est un pain en forme de disque, réalisé à base de farine de blé, de levure et d’eau. Traditionnellement, il est cuit dans un tandoor ou dans un four.
Le Cheese Naan, quant à lui, serait une invention purement Française, cette version de naan fourrée au fromage étant initialement inexistante en Inde.
Il aurait été inventé par des restaurateurs originaires de Bombay et installés en France: la famille Gupta. Selon ces derniers, c’est bien dans leur établissement, l’Indra, que la recette du cheese naan aurait vu le jour à la fin des années 1970.
Continuer la lecture de Cheese Naan (Ou Pains Indiens au Fromage)
C’est en 1800, au Royaume-Uni, que l’ancêtre du pain de mie verra le jour. Il s’agit d’un pain cuit dans un moule en étain dont la mie sera blanche et quasiment dépourvue de croûte.
Il faudra attendre l’année 1903 et l’apparition du « club-sandwich » pour que le pain de mie connaisse un véritable essor aux Etats-Unis. En découlera une industrialisation massive par la société Wonder Bread, basée à Indianapolis, dans les années 1920.
Continuer la lecture de Pain de Mie Maison
On attribue l’invention de la pâte à choux au pâtissier italien Pantanelli, qui officiait dans les cuisine de la Reine Catherine de Médicis au XVIème siècle.
En 1540, son successeur, le dénommé Popelini quitte l’Italie pour rejoindre à son tour les cuisines de la Reine. Ce dernier aurait alors élaboré des petits choux nommés « poupelins », dressés à l’aide d’une cuillère sur une plaque allant au four, cuits, puis fourrés de gelées de fruits divers.
Ces petits choux sont alors réalisés à partir d’une pâte desséchée sur le feu, appelée « pâte à chaud ».
Il réalisera par la suite, sur cette même base, un gâteau nommé le popelin.
