Fougasse Mozzarella, Olives Vertes & Lard Fumé

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La fougasse est la gourmande héritière Provençale de la fouace,  une pâtisserie Aveyronnaise cuite dans les cendres d’un feu de bois.

A l’origine, la cuisson de ce pain permettait de s’assurer que le four était à la température idéale pour enfourner les pains.

Les boulangers se délectaient donc de cette première fournée pour satisfaire leurs fringales matinales.

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