Aujourd’hui, je vous propose une belle salade estivale comme on les aime. De la roquette, des tomates cerises, des olives vertes et du basilic frais, pour faire le plein de vitamines et apporter un peu de fraîcheur.
Et pour rassasier les plus gourmands, je l’ai agrémentée de croûtons de polenta au parmesan.
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L’Horiátiki Saláta (plus communément appelée salade Grecque) demeure sans aucun doute l’entrée la plus reconnue du pays.
Au restaurant, vous pourrez également la retrouvée sous le nom de « rustica », en raison de la simplicité de sa composition: quelques légumes bien frais (tomates, poivrons, oignons et concombres), agrémentés d’olives noires et de feta. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et assaisonné d’origan et de fleur de sel. Un vrai délice!
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Originaire d’Europe du Sud, le salsifis a longtemps été cueilli à l’état sauvage. Historiquement, des traces de la plante ont également été retrouvées en Turquie, ainsi qu’en Afrique du Nord.
Si les Grecs et les Romains lui accordaient de réelles vertus médicinales, il faudra attendre l’an 1600 pour qu’Olivier de Serres le cite en qualité de plante potagère dans le Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, sous le nom de « sercifi ».
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Originaire de Grèce et de Turquie, le tzatziki est un mezzé pouvant être consommé en entrée, ou en guise d’accompagnement, telle la raïta en Inde.
Il est en général composé de yaourt de brebis ou de chèvre, de concombres, d’ail et d’herbes telles que l’aneth, la menthe ou encore le fenouil.
A la fin du XVIIème siècle, la ville de New York est témoin d’une grande vague d’immigration néerlandaise.
Spécialisés dans le commerce de la fourrure, les trappeurs hollandais s’installent alors dans un comptoir baptisé « New Amsterdam ».
Et c’est en 1626 que le Hollandais Peter Minuit achète l’île de Manhattan aux Indiens, pour l’équivalent de 24 dollars.
La communauté apporte également avec elle son savoir-faire culinaire et notamment son goût prononcé pour le chou.
Le Boerenkool (purée à base de de chou frisé et pommes de terre, agrémentée de beurre et de vinaigre), le Stamppot (purée à base de légumes divers, notamment la pomme de terre et le chou), ou encore, le fameux Coleslaw sont d’autant de plats traditionnels qui constituent la gastronomie Néerlandaise.
La communauté s’installe alors aux abords du fleuve Hudson (qui portait en ce temps le nom néerlandais de « Noort Rivier ») afin d’y cultiver le légume.
