Taboulé aux Agrumes & Raisins Secs

Originaires d’Asie du Sud-Est, les agrumes disposent de nombreuses vertus. Ils disposent entres autres de propriétés anti-inflammatoires, détoxifiantes, et permettent également d’abaisser naturellement le taux de cholestérol.

En outre, leur apport en vitamine C est réputé pour booster notre système immunitaire et braver le froid de l’hiver, à l’instar du kiwi ou encore des Baies de Goji.

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Velouté de Céleri-Rave, Pommes Caramélisées, Copeaux de Foie Gras et Noisettes Torréfiées

Nous n’avons pas tous le budget pour offrir à nos convives des mets tels que le caviar ou la truffe.

Pour autant, je suis de ceux qui pensent que l’on peut faire un authentique dîner gastronomique avec peu de choses. Il est inutile d’en faire des tonnes! Il suffit d’agrémenter des produits simples par de petites quantités de produits exceptionnels.

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Tartare de Cabillaud au Fruit de la Passion & à la Citronnelle

Le fruit de la passion est issu d’une plante grimpante dénommée Passiflore, du latin « passio » (signifiant passion) et « flor » (signifiant fleur).

La plante tirerait son nom de la Passion du Christ.

Au XVIème siècle, les missionnaires de la Compagnie de Jésus (jésuites), s’établissent en Amérique du Sud.

Exploités par le système colonial, les indigènes représentent à cette époque une main d’œuvre docile, dont les conditions de vie se réduisent à de l’esclavage.

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Salade de Roquette, Tomates Cerises & Olives Vertes, Croûtons de Polenta

Aujourd’hui, je vous propose une belle salade estivale comme on les aime. De la roquette, des tomates cerises, des olives vertes et du basilic frais, pour faire le plein de vitamines et apporter un peu de fraîcheur.

Et pour rassasier les plus gourmands, je l’ai agrémentée de croûtons de polenta au parmesan.

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Accras de Cabillaud, Mayonnaise au Curry

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de cabillaud, agrémentés d’une mayonnaise au curry.

Servez ces petits beignets à l’occasion d’un apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade verte, par exemple.

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