Velouté de Châtaignes, Chips de Poire & Noix Torrefiées

 

 

En découvrant le thème de la Battle food #65 organisée ce mois-ci par sa marraine Fabienne, du blog Famoh,  et dont la précédente marraine était Laurence du blog Plaisir et Équilibre, j’ai eu l’envie irrésistible d’y participer.

Initiée par Carole, du Blog Sunrise Over Sea, la Battle Food réunit chaque mois des passionnés de cuisine qui s’affrontent autour d’un thème commun afin de proposer des recettes toujours plus gourmandes et/ou insolites. Et je dois avouer que le thème « les fruits d’automne à coques » m’a particulièrement inspirée.

Continuer la lecture de Velouté de Châtaignes, Chips de Poire & Noix Torrefiées

Velouté « Courge Toujours »

 

Comme déjà évoqué sur le blog, la courge provient d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, où les civilisations précolombiennes la cultivait, le fruit étant à la base de leur alimentation, tout comme le maïs ou encore le haricot.

Cultivées en premier lieu pour ses graines oléagineuses et ses propriétés nourrissantes, les premières courges ne contenaient que très peu de chair.

Ce sont en effet les Aztèques, les Incas & les Mayas qui ont développé par la suite la culture du fruit et répertorié les variétés plus savoureuses.

Continuer la lecture de Velouté « Courge Toujours »

Moules à la Niortaise

 

J’étais encore haute comme trois pommes quand ma mère n’emmenait régulièrement avec elle à… Paris!

Il s’agissait des vacances scolaires durant lesquelles il était inenvisageable de me laisser seule à la maison. Nous prenions donc le train toutes les deux pour nous rendre à ses bureaux.

Ma mère m’assignait alors une tâche que j’accomplissais avec attention et minutie.

Une rigueur qui me valu d’ailleurs la reconnaissance de son patron qui un jour me fit appeler et me donna, de la main à la main, un billet de 500 francs, ce qui représentait pour l’époque, une somme assurément démesurée par rapport à la besogne qui m’était confiée.

Continuer la lecture de Moules à la Niortaise

Accras de Haddock Fumé au Wakamé

Je vous propose de découvrir aujourd’hui une recette originale d’accras à base de haddock fumé et de wakamé.

Cette association m’est venue grâce à la lecture du livre d’Anne Bruner intitulé « Algues: saveurs marines à cuisiner » aux Editions La Plage, qu’Elise du Site Natura Sense a eu la gentillesse de me faire parvenir.

Spécialisé dans l’art du « manger sainement », le site propose tout le matériel nécessaire (extracteurs de jus, déshydrateurs alimentaires, germoirs, etc…) à l’élaboration d’une cuisine saine, mais aussi des livres et des recettes pour vous familiariser avec la cuisine healthy ainsi que des informations et des conseils dans le blog du site.

En consultant les ouvrages proposés par le site, je dois avouer que le livre d’Anne Bruner me séduisait beaucoup. Vous commencez à me connaître, curieuse comme je suis, à tenter des associations plutôt cocasses.

Continuer la lecture de Accras de Haddock Fumé au Wakamé

Tzatzíki

 

Originaire de Grèce et de Turquie, le tzatziki est un mezzé pouvant être consommé en entrée, ou en guise d’accompagnement, telle la raïta en Inde.

Il est en général composé de yaourt de brebis ou de chèvre, de concombres, d’ail et d’herbes telles que l’aneth, la menthe ou encore le fenouil.

Continuer la lecture de Tzatzíki