Contrairement à ce que son nom indique, le haricot de Paimpol n’est pas originaire de Bretagne.
En effet, quelques semences ont été rapportées d’Argentine par un marin de la marine nationale française dénommé Alban en 1928. Dès lors, le haricot intégrera les potagers familiaux de Paimpol et sera ensuite cultivé dans ses alentours.
Il connaîtra alors un franc succès auprès de la population locale, notamment après la Seconde Guerre Mondiale, en raison de ses propriétés nutritives.
La « Guerre du Houmous »
Originaire du Proche-Orient, le houmous fait l’objet d’une véritable guerre sans merci, régulièrement relayée par les médias, quant à sa descendance.
Pas moins de huit pays se revendiquent berceau de ce met traditionnel: Israël, la Palestine, la Syrie, le Liban, la Grèce, la Turquie, la Jordanie et l’Egypte.
Leur terrain de jeu: le Guinness des records…
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Vous ne trouverez pas d’épices a foison dans cette recette. Non. Ici l’aubergine est juste relevée d’ail, de citron et d’huile d’olive. Juste ce qui est nécessaire pour sublimer la saveur subtile de l’aubergine.
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Pour cette première publication de rillettes de poisson, je vous propose une recette à base de rouget-barbet.
Reconnaissable par sa couleur rouge-orangée, ce poisson dispose d’une chair finement iodée. Il s’agit donc d’un poisson noble, très apprécié des consommateurs.
Son goût délicat mais prononcé lui permet de se marier parfaitement à des saveurs puissantes telles que l’ail, la tomate, l’olive, le poivron , le fenouil ou encore le pastis.
Mais au-delà des saveurs méditerranéennes, les produits exotiques révèlent tout autant sa saveur: oranges, citrons, mangue, laissez aller vos envies…
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Le nom artichaut serait issu de l’arabe « ardhi-chawki ». Une fresque du IIème siècle situerait son apparition en Afrique du Nord, certainement en Egypte ou en Ethiopie.
Mais ce n’est qu’au XVème siècle, que l’on retrouve sa culture et sa reproduction dans les jardins Italiens.
Il sera ensuite introduit en France en 1533 par Catherine de Médicis qui en était particulièrement friande, puis exporté en Amérique par les Italiens au début du XIXème siècle.
