Le raïta est une sauce indienne à base de yaourt et le plus souvent, de légumes. En voici aujourd’hui une version au concombre, carotte et menthe fraîche.
Servie bien fraîche, elle est idéale pour accompagner les mets épicés tels que les currys et permet d’en adoucir la saveur pimentée.
Elle entre également parfois dans la composition du Thali, assortiments de différents mets qui peuvent constituer un repas complet, de l’entrée au dessert.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 1 heure
Ingrédients: (Pour 4 personnes)
- 2 yaourts Grecs natures
- 1 petit concombre
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 c à c de graines de cumin
- ½ botte de menthe fraîche
- sel, poivre
Recette:
Épluchez et égrainez le concombre, puis coupez-le en petit dés.
Saupoudrez d’une pincée de sel et déposez-le dans une écumoire durant une heure afin qu’il perde son eau.
Passé ce temps, épluchez la carotte et râpez-la. Épluchez et hachez la gousse d’ail. Ciselez la menthe.
Dans un bol, fouettez le yaourt durant quelques minutes, puis ajoutez l’ail, la menthe, le concombre égoutté, la carotte et le cumin.
Salez, poivrez et mélangez de nouveau.
Décorez d’une feuille de menthe et de quelques graines de cumin et servez bien frais.