Pickles de Carottes & Choux-Fleurs à la Chinoise

Vous connaissez les Pickles?

Ce sont ces petits légumes au vinaigre, dont les Anglais sont particulièrement friands. Oignons, choux-fleurs, haricots verts et évidemment cornichons. Mais aussi poires, citron, figues ou encore mangues du côté des fruits.

Les Asiatiques ont également leur propre version des Pickles. Vous les retrouverez notamment servis en accompagnement avec les grillades, dans les restaurants.

Pour ma part, je préfère la version Asiatique, plus aigre-douce, que vinaigrée. J’apprécie également leur texture, plus croquante que molle. Mais chacun ces goûts…

Les pickles de carotte, daikon et concombre sont les plus courants, mais libre à vous de faire vos propres expériences et de me faire vos retours sur ce que vous avez expérimenté!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

  • 3 verres d’eau
  • 2 verres de vinaigre de riz
  • 1 c à c de sel
  • 75 g de sucre en poudre (4 c à s bombées)
  • 200 g de chou-fleur
  • 3 carottes

Recette:

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Lavez le chou-fleur et séparez les bouquets.

Déposez les légumes dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger 10 minutes.

Pendant ce temps, versez l’eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

Laissez bouillir quelques minutes afin que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Laissez refroidir.

Rincez et séchez les légumes.

Déposez-les dans des bocaux, sans tasser et versez la marinade au vinaigre, afin de les recouvrir totalement.

Fermez hermétiquement les bocaux et placez au réfrigérateur.

Vous pourrez déguster au minimum après une nuit et conservez les bocaux une dizaine de jours.

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