Rafraîchissant, savoureux et léger, le gazpacho andalou constitue un incontournable des menus estivaux et donne de la couleur à vos tablées. Cette soupe froide d’origine espagnole à tout d’une grande et pourtant son origine est très modeste.
Consommé à partir du VIIIème siècle, le gazpacho constituait le plat de subsistance des paysans andalous. Composé initialement de pain sec, d’huile d’olive et de vinaigre écrasés dans un mortier, il faudra attendre le XIXème siècle pour que la tomate et le poivron soit intégrés à la recette originelle, suite à leur importation par les Colons espagnols.
Continuer la lecture de Gaspacho Andalou (ou Gazpacho)