La cuisine japonaise est souvent associée à la finesse du sushi ou à la précision du kaiseki. Pourtant, au cœur du quotidien japonais se trouvent …
Cuisine Japonaise
Comment Préparer des Brochettes Yakitori comme au Japon ?
Parmi les plats emblématiques du Japon, le yakitori (焼き鳥, littéralement « oiseau grillé ») occupe une place de choix. Derrière ces simples brochettes de poulet …
Dashi : Le Bouillon Japonais qui Révèle les Secrets de l’Umami
Le Dashi est un élément fondamental de la cuisine japonaise, un bouillon simple mais incroyablement savoureux qui sert de base à de nombreux plats traditionnels, …
Comment Réussir des California Rolls (ou Maki Inversés)
Bien évidemment originaires du Japon, les makis inversés constituent une sorte de vulgarisation de la gastronomie nippone, ou plus précisément une ouverture de la cuisine …
Pâtisserie TOMO à Paris (75002)
TOMO, c’est tout d’abord la rencontre de deux chefs. D’un côté, Takanori Murata, chef japonnais originaire d’Aichi, au sud-ouest de Tôkyô. Issu d’une longue lignée …