La galette des Rois est un dessert traditionnellement consommé le 6 janvier, à l’occasion de la fête chrétienne de l’Epiphanie.
Mais bien que pour les croyants, cette fête célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, la tradition de la galette dispose en réalité d’origines païennes.
Aujourd’hui, nous partons à la découverte d’un dessert typiquement Italien: le Castagnaccio.
Il s’agit d’un gâteau très ancien à base de farine de châtaigne et dont la composition varie en fonction de la région d’où il provient.
Je vous propose ici la version toscane, agrémentée de raisins secs, de pignons de pin et d’aiguilles de romarin.
La châtaigne étant reconnue dans les campagnes italiennes pour son caractère nourissant et son coût modique, ce gâteau recouvraient les tables les plus modestes d’Italie.
Curieusement, il ne contient pas de sucre me direz-vous… En effet. La douceur de la farine de châtaigne suffit à rendre ce dessert savoureux et les raisins apportent la quantité de sucre nécessaire pour le rendre gourmand.
Cependant, si j’ai personnellement opté pour la version toscane, de votre côté, vous pouvez aisément le rendre plus gourmand en y ajoutant des morceaux d’écorces d’oranges ou de citrons confits, des noix, des amandes grillées ou encore des graines de fenouilles, comme dans certaines régions d’Italie.
En 1882, la maladie de la pébrine anéanti la production de vers à soie, engendrant une sévère crise économique dans la région Ardéchoise.
Clément Faugier, jeune ingénieur des Ponts et Chaussées, décide alors de s’établir à Privas pour y fonder une manufacture de marrons glacés, la Société des marrons glacés de l’Ardèche Clément Faugier, Sérardy et compagnie.
Continuer la lecture de Couronne Fondante Chocolat, Crème de Marrons & Noix
J’avoue que ce dessert est issu d’une recette du magazine SAVEURS, que j’ai particulièrement appréciée et dont je me suis nettement inspirée pour la réalisation de cette version, tant elle a eu du succès!
Je l’ai réalisée lors d’un cours de cuisine et mes élèves en conservent également un excellent souvenir.
Depuis, je la réalise régulièrement lorsque je reçois.
Continuer la lecture de Baba au Rhum à l’Orange & aux Epices
Sur le principe, les fondants au chocolat nécessitent toujours un passage au congélateur, ce qui vous oblige à les préparer à l’avance.
Mais lorsqu’on a une furieuse envie de chocolat, difficile de patienter…
Voici une recette qui vous évite cette démarche, vous permettant ainsi de les préparer sur le pouce.
Continuer la lecture de Mi-Cuits au Chocolat Noir & Fleur de Sel
