La patate douce est un tubercule comestible de forme allongée reconnaissable à sa peau fine allant du blanc au rose foncé.
L’origine de la patate douce n’est pas encore définie. On situerait cependant son apparition en Amérique du Sud, vers 8000 ans avant notre ère.
Elle est apparue en Europe après la conquête des Amériques, par les Espagnols et les Portugais.
Sa culture s’est ensuite répandue en Océanie, en Asie, en Afrique, puis en Australie.
Et ce n’est qu’en 1750 que son exploitation débute dans le sud de la France, la patate douce exigeant des conditions climatologiques chaudes et humides.
