Dans l’histoire, le panais a longtemps fait l’objet d’une confusion avec la carotte. Et pour cause, son nom issu du latin “pasticana” désignait également sa …
Gâteau aux Pommes & son Caramel au Beurre Salé
Indétrônable! C’est le mot qui me vient lorsqu’on parle de la pomme. La France en produit environ 1.7 million de tonnes chaque année, soit une …
Tartare de Cabillaud au Fruit de la Passion & à la Citronnelle
Le fruit de la passion est issu d’une plante grimpante dénommée Passiflore, du latin « passio » (signifiant passion) et « flor » (signifiant fleur). La plante tirerait son …
Filets de Poulet Fermier, Sauce à la Moutarde de Meaux
La moutarde de Meaux est considérée comme « La reine des moutardes, la moutarde des rois »! Constituée de grains entiers broyés avec de l’eau, du vinaigre …
Potiron Rôti au Miel & aux Noisettes
Comme nous avons pu le constater dans les articles précédents dédiés au potiron, ce dernier tient une place particulière dans les civilisations amérindiennes, tant au …