Véritable tendance culinaire, la « pulled meat » nous vient de l’anglais et signifie littéralement « viande déchirée ».
Il s’agit d’une viande cuite longuement à basse température et dont la chair devient si tendre que l’on peut l’effilocher simplement à la fourchette.
Dans ce mode de cuisson, le « pulled pork » reste encore le plus connu et constitue un classique du barbecue américain.
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Aujourd’hui sur le blog, je vous propose une recette maison pour faire de belles potatoes au four.
J’ai opté pour une variété à la fois ferme et fondante, la Monalisa, de la maison Paulmier (78) et livrée par mon partenaire Alancienne. Un délice!
Elles se marient parfaitement avec nombre de préparations: viandes grillées, fish and chips, ou encore avec une poêlée de légumes, pour une version végétarienne. Les possibilités sont infinies…
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C’est au cœur de Stockholm, sur l’Ile de Djugarden, que le restaurant Dunderhyttan ouvrira ses portes en 1700. C’est ce petit établissement sans prétention, comptant une à cette époque une vingtaine de places seulement, qui sera à l’origine de la célèbre recette des Hasselbckspotatis.
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Quelque soit la viande pour laquelle vous opterez pour votre repas de fête, voici l’accompagnement idéal: Une écrasée de pommes de terre à la Truffe!
Une recette simple, qui comporte peu d’ingrédients et permet ainsi de sublimer la pomme de terre, grâce aux saveurs subtiles de la truffe noire.
Idéalement, préparez cet accompagnement au dernier moment. Il est inutile de casser votre porte monnaie avec l’achat d’un truffe entière. Des brisures se vendent moins chères dans le commerce, et feront parfaitement l’affaire.
Rien de tel pour donner un petit air de fête à vos repas de fin d’année!
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Aujoud’hui je vous propose une recette toute en simplicité et pourtant pleine de saveur: une écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive et aux câpres.
A déguster chaude ou froide, cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades, vos poissons marinés ou en papillote.
Mais au fait, doit-on dire « un écrasé » ou « une écrasée?
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