Archives par mot-clé : Badiane

Cuisses de Canard Poêlées au Miel & à la Clémentine de Corse

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L’unique clémentine de France nous vient de Corse.

Sa peau fine et lumineuse, sa couleur orange vif, ainsi que ses longues feuilles vertes fuselées sont très caractéristiques. Il s’agit d’un fruit juteux à la saveur légèrement acidulée, très prisé par les consommateurs.

La clémentine de Corse bénéficiera d’ailleurs de la très convoitée Indication Géographique Protégée (IGP) en février 2017, gage de sa qualité gustative.

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Confit d’Oignons Rouges au Vinaigre Balsamique & aux Epices

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Nous parlerons aujourd’hui de crommyomancie.

Sous ce terme aussi étrange que savant se cache une pratique qui l’est encore plus: la divination par l’oignon! Si, si! Cela existe…

Originaire des pays germaniques, la crommyomancie permettrait de répondre à une question divinatoire fermée. (C’est-à-dire une question dont la réponse est déterminée par des propositions prédéfinies du type « oui/non »).

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Baba au Rhum à l’Orange & aux Epices

Baba au Rhum à l'Orange & aux Epices

J’avoue que ce dessert est issu d’une recette du magazine SAVEURS, que j’ai particulièrement appréciée et dont je me suis nettement inspirée pour la réalisation de cette version, tant elle a eu du succès!

Je l’ai réalisée lors d’un cours de cuisine et mes élèves en conservent également un excellent souvenir.

Depuis, je la réalise régulièrement lorsque je reçois.

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Entrecôtes Grillées, Echalotes Nouvelles au Balsamique & aux Epices

Entrecôtes Grillées, Echalotes au Balsamique & aux Epices

Simplicité, rapidité et efficacité pour cette belle pièce de viande rouge, relevée de quelques échalotes nouvelles mijotées au vinaigre balsamique, au miel et aux épices.

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Ananas Rôti, Caramel au Thé Noir & aux Epices

Ananas Rôti, Caramel au Thé noir & Epices

Comme je vous le disais la semaine dernière, cette période de fin d’année est riche en vitamines.

C’est l’occasion de se faire plaisir en concoctant des recettes un peu plus exotiques qu’à l’accoutumée.

Aujourd’hui, je vous propose  donc un ananas cuit au four, accompagné d’un caramel au Thé noir  & aux épices.

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